今宵の一本＊すっきり爽やか系日本酒「風の森　秋津穂」

やっと少しずつ春を感じるようになってきました。
とはいえ、まだまだ寒くて、外に出るにはマフラー手袋が手放せないけど。
しかし、熱燗にもちょっと飽きてきた今日この頃。
ちょっと爽やか系の日本酒を買ってきました！

風の森　純米大吟醸　秋津穂

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この「風の森」は、お米違い、磨き違いのお酒を種類多く出してて、面白い銘柄で気に入っています。
私の知ってる限りでは、６種類のお米違いでお酒を造っていますね。
磨き違いも合わせると、何種類あるんだろう？
大阪には、この「風の森」だけの飲み屋さんもあるそうです！
いろんな種類を飲み比べに行ってみたい！！

油長酒造

奈良県御所市にある酒造さんです。
www.yucho-sake.jp
創業享保4年（1719年）、蔵主さんは第十三代目だそうです。
日本清酒発祥の地と言われる奈良、歴史を感じますね。

この「油長酒造」さんの特色の一つは、仕込み水が「超硬水」硬度214mg/ℓ 以上！
地下100mより汲み上げた「深層地下水」は、鉄分・マンガンをほとんど含まない酒造りに最適な水質。
さらに酵母の栄養源となるミネラル分を多く含み、このお酒の骨格を形成し、凛とした酒質へとなるわけです。

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今回チョイスしたのは、「秋津穂　純米大吟醸しぼり華」！
精米歩合５０％。
秋津穂（あきつほ）はお米の名前です。
地元で油長酒造さんが、契約栽培米してもらっているお米を全量使っているそうです。
いろいろお米違いでお酒の種類を出してますが、こちらの秋津穂が油長酒造さんのスタンダードとされてます。
個人的にも秋津穂が一番、すっきりしてて好きです。