日本酒に合うおつまみ ＊ レンジでチンの簡単「蒸し鶏」＆ソース２品

降ればどしゃ降り。
最近の空模様は、そんな感じですね。
局所的にドバーッと降る！
一気に雨量が上がるからか、電車が止まったり、遅れたりで往生しますね。。
天気に文句言っても仕方ないけど、もうちょっとまんべんなくでお願いしたいものです。

さて、今日はレンジで簡単にできる蒸し鶏をご紹介！
蒸し鶏はスライスして、常備しておくと、さっとおつまみ一品作れるので便利です♪

鶏むね肉のレンジで簡単 蒸し鶏

あっさり淡泊な鶏むね肉は、食欲のない時でもいけますよね～。
夏バテ気味なこの季節にもおすすめ！

材料

• 鶏むね肉　　　１パック（約３００ｇ）
• 酒　　　　　　大さじ１
• 塩コショウ　　適量
• ローリエ　　　１枚（お好みハーブでＯＫ！タイム等）

鶏むね肉の表裏、両側ともに、塩コショウをします。
時間があれば、３０分くらい置いておくと、より味が浸み込んで良いです。

酒大さじ１を振りかけて、ローリエやタイムをのせます。
鶏肉の臭みとりのためです。

蓋をして（ラップでもＯＫ）、レンジで２分チン。（５００ｗ）

半生な状態になってます。

ひっくり返します。
蓋をして、さらにレンジで２分チン。（５００ｗ）

心配性な私は、さらにひっくり返して、レンジで１分チン。（５００ｗ）
小さめの鶏肉なら、この最後のチンはいらないと思いますw
１０分ほど冷ましつつ、放置し、余熱でも火が通るようにします。

一度、真ん中辺りで切って、ちゃんと火が通っているか確認しましょう！

白くなっていれば、ok!

冷め過ぎると、パサついてカットしづらくなるので、温かい内にスライスしちゃいましょう！
完成 ♪

冷蔵庫で３〜４日は持つので、いろんなソースやドレッシングかけて、サラダやおつまみに使えます！
そこで、お勧めソースを２つ。

１：和風トマトドレッシング

材料

• プチトマト　　　１０個
• 大葉　　　　　　３枚
• お酢　　　　　　大さじ１
• オリーブ油　　　大さじ１
• 麺つゆ　　　　　大さじ１
• 醤油　　　　　　小さじ1
• 塩コショウ　　　適量

トマトを切ります。
くし切りで４つにします。

お酢、オリーブ油、麺つゆ、醤油を混ぜ合わせます。

そこに、カットしたトマトとみじん切りにした大葉を入れます。

よく混ぜて、塩コショウでお好みの濃さに、味を整えてください。
塩コショウなしの状態だと、やや薄味な感じにしています。
塩分を気にするお年頃w

蒸し鶏にぶっかけて、さっぱりと召し上がれ〜♪

大葉とトマトで、爽やかなドレッシンです。
豚しゃぶなんかにかけても、美味しいです！

日本酒だと、酸味のあるタイプや、キレのある旨口タイプが合うと思います！
前に載せた「志田泉」とか良さそうです♪
sake-life.hatenablog.com

２：味噌マヨソース

材料

• 味噌　　　　　　大さじ１
• マヨネーズ　　　大さじ２
• 砂糖　　　　　　小さじ１
• ラー油　　　　　適量
• ゴマ　　　　　　適量

味噌とマヨネーズ、砂糖、ラー油を混ぜ合わせます。

ラー油は辛いのが苦手な方は、ごま油で代用してください。
辛いのが好きな方は、さらに豆板醤を足してもいいかも！

最後にゴマを振って、完成！

ゴマは指で潰しながら、加えるとより香りが出てお勧め。

こってりのマヨソースと淡泊な蒸し鶏が合う！

蒸し鶏以外にも、キュウリやセロリなんかのスティック野菜につけても美味しいです。

ビールももちろん合いますが、日本酒だったら、コクのあるどっしりしたものや、旨味のしっかりしたタイプが合うと思いますよ〜。

他にもゴマだれで、棒棒鶏風にしたり、塩レモンつけて食べたり、鶏むね肉自体があっさりしているので、アレンジもしやすい一品です！

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今宵の一本 ＊ 香り穏やかフルーティ「加茂錦（かもにしき）」

暑い日が続行中、夏。
夏風邪をひいて、回復したと言いましたが、咳だけがしつこく尾を引いています。。
それもだいぶ治まってきましたが、先週末に会った友達も、夏風邪からの咳に悩まされているそうで、咳風邪流行ってるのかな？
その友達は咳のし過ぎで、肋骨にヒビが入ったそうです。。怖い。。
この暑いのに、胸部にコルセットを巻いて、辛そうでした。
皆様も夏風邪にはご注意ください！

今宵のお酒は、夏に爽やかな日本酒♪

加茂錦　紅桔梗　ver.5　50%精米

この荷札風ラベル、味があって良いですよね。
同じ荷札酒でも、こちらじゃなくて、「黄水仙 ver.4」は以前にも飲んだことあって、穏やかなお酒だな～と思っていたのですが、今回の「紅桔梗 ver.5」はまた印象が違って、攻めてるな～と感じるお酒でした！

加茂錦酒造

新潟県加茂市にある酒造さんです。
新潟は米所で、水も良いから、美味しい日本酒を造る酒蔵さん多いですよね～。
加茂錦酒造株式会社 | 加茂錦酒造はいまの食卓に合う日本酒を目指しています。
明治26年（1893年）創業、地元加茂市を代表するお酒！

加茂錦酒造は 伝統的な酒造りをもとに いまの食卓に合う 日本酒をめざしています。
引用元：https://kamonishiki.com/about/

時代とともに段々と変わりゆく、日本の食卓。
今は和食だけじゃなくて、洋風だったり、アジアンだったり、いろんなお料理が食卓に並びますよね。
それと同時に、合わせるお酒もビールやチュウハイ、ウィスキーと選択肢が増えました。
贅沢で、良い時代に生まれたな～！と個人的には幸せですが、日本酒業界としては、なかなか難しい時代なのかもしれませんね。

この加茂錦さんは、そういう「いまの食卓」事情を踏まえて、多様化した食生活の中で、どのようなお酒がおいしく飲めるのか、日々研鑽を重ねているそうです。
伝統的なものを変えていくって、とても大変だし、勇気がいることだと思う。
それでも、チャレンジしていく！素晴らしい！！

上でも書きましたが、初めて飲んだこの「紅桔梗 ver.5」が美味しかったので、今回ご紹介するお酒はこちらにしました。

「しぼりたて　瓶火入れ」
飲み口、少し発泡感もあって、とてもフレッシュな印象。
柔らかな甘みと、わりとしっかりした旨味、そして爽やかな酸味がバランスよくまとまっています。
香りは穏やかで、フルーティさも感じます。

裏のラベルにもありますが、冷蔵庫で冷やして飲むのが美味しいお酒ですね。
なんかラムネっぽい爽やかさなので、冷えていた方がより美味しいと思う。
やや甘めなので、辛口厨の方にはあまりお勧めしません。
だがしかし、幅広く日本酒を楽しまれてる方には、大推薦の一本です！

加茂錦さんのこのタイプのラベルを使用した銘柄は「荷札酒」といって、若い造り手さんたちが醸した新しいタイプのお酒。
つまり、チャレンジしてる銘柄なのです。

フレッシュ感と柔らかさのバランス、抑えめの甘さ、食べ合わせの広さ、飲み飽きしないところが特徴です。
引用元：https://kamonishiki.com/products/

現在、大都市圏の専門店にて買うことができます。
蔵元直接の通販はやってないそう。
ちなみに私は、「Shusendo mini」さんで購入しました！
https://shusendomini.net/shusendomini.net

フレッシュで爽やか、この季節にぴったりなお勧めの日本酒です！

加茂錦 荷札酒 純米大吟醸 紅桔梗 1800ml 価格:3,218円 (2019/2/12 16:25時点)

八月の日本酒イベント in 東海（名古屋近郊）2017

暑い！
暑い日が続きますね〜。
ついつい、冷たいものを飲み過ぎてしまいます。
挙句にエアコン付けっぱなしにして、風邪ひきました。。
バカしかひかないらしい、夏風邪。。

もうほぼ治ったので、早速飲みに行きたい気分ですw
日本酒のイベント、八月もいろいろと、私が行きたいな～とチェックしてる情報をまとめます！

小料理Bar結＆アリサワ酒造★文佳人で夏祭り！　８／５（土）

名古屋市中区錦にある「小料理Bar 結(ゆい)」にて開催されるイベントです。
小料理Bar結＆アリサワ酒造★文佳人で夏祭り！
参加費 3,500円、１６時〜２０時で、立ち呑みスタイルでの開催！
「全てのお酒をお愉しみ頂けます」とのことなので、飲み放題なのかな？
※おつまみ別途キャッシュオン(500円)
中区錦3丁目3番24号第2桜ビル7F

市之倉 ビア＆冷やガーデン　８／５（土）、８／１１（金祝）、８／１２（土）

岐阜県多治見市にある「市之倉さかづき美術館」にて開催！
www.sakazuki.or.jp
生ビール＆冷酒を楽しめるイベントです♪
ジャズの生演奏や大道芸もあって面白そうですね～。
席チャージ 1人1000円（１ドリンク付き）要予約制
事前に予約してくださいね！
美術館自体も面白そうだし、多治見観光がてら行ってみたいイベントです！
http://www.sakazuki.or.jp/event/data/000452.phpwww.sakazuki.or.jp

肴糀醸 やしろ　おかげさまで一周年 『奉納の宴』　８／６（日）

新栄にある「肴糀醸 やしろ」さん主催の一周年イベント！
おかげさまで一周年 『奉納の宴』
今回は店舗ではなくて、中区栄にある「レンタルスタジオ スタスタ」で開催するようです。
www.stand4.jp
地下鉄桜通線「久屋大通駅」下車　徒歩約５分。
キッチン付きのレンタルスタジオ、そんなのあるんですね〜。
参加費3,000円、１４時半〜２１時
周年のお祝いなので、一度でもよいのでご来店いただいた方を対象としているそうです。
行ったことがない人も、来店したことある人と同伴ならOKなようですよ。
以前にこのブログでも紹介したことのある「肴糀醸 やしろ」さん。
楽しみなイベントですね〜！
sake-life.hatenablog.com

金虎酒造　酒蔵＆浴衣 Jazz パーティ2017　８／１１（金祝）

名古屋市北区にある「金虎酒蔵」さんで開催されます。

地下鉄名城線「ナゴヤドーム前矢田」下車。
地下鉄で行けるのは、楽だし良いですね～。
JRの「大曽根駅」からも徒歩約１５分で行けます。
金虎酒造株式会社
浴衣を着て、心地よいジャズとともに、日本酒を一杯って、粋な夏の宵ですね～！

開場:12:00
終了:17:00（予定）
ミュージックチャージ：1,000yen（当日券のみ、20歳未満無料）
「酒蔵＆浴衣 Jazz パーティ2017」

Sake × Ethnic　日本酒とエスニック　８／１５（火）

中区栄の日本酒バー「ELLAS」さんにて、エスニック料理と日本酒のペアリングイベントを開催

エスニック料理と日本酒って面白い組み合わせですね！
インド・タイ・ベトナム・中国・韓国、異国MIXなコース料理に合わせて、日本酒がセレクトされるそうです♪

19時〜21時半
会費 7,500円（お食事・お酒・TAX込）要予約制
【満席】Sake × Ethnic 日本酒とエスニック

日本酒バー「ELLAS（エジャス）」さん、地下鉄は「矢場町駅」が最寄りのようです。
普段は紹介制のお店のようなので、こういう機会に行ってみたいな～。

ELLAS

杉原酒造 in 岐阜 日本一小さな酒蔵

この間の大雨以降、雨もあまり降らず、晴れたり曇ったりの日が続いてますね。
週末に数人の友人たちと、岐阜県揖斐郡にキャンプに行って来ました。
コテージを借りたので、テントではないですが、自然を満喫できて、気持ち良かったです♪

せっかく、揖斐郡に行くのだからと、みんなにお願いして、寄ってもらいましたよ、「杉原酒造」！

杉原酒造

「日本一小さな酒蔵」、そして人気銘柄「射美（いび）」を造っている酒造さんです。
岐阜県揖斐郡大野町にあります。
www.sugiharasake.jp
明治25年創業、従業員数２名の小さな蔵元。
親子でやってるそうですよ。

地元農家と契約し、本来この地域では育てるのが難しい酒米を、試行錯誤の品種改良を繰り返すことで、オリジナルの酒米「揖斐の誉」を生み出すことに成功させたそうです！
横殴りの雨風にも耐えられ、米の中心の心白が大きく、かつ地元の水に合う「揖斐の誉」。
五代目の奥様の名前から一字いただいたそうです。
愛妻家ですね～！

五代目の杉原慶樹さんが目指すのは、「水に合った、米に合った、地元に合った 酒造り」
地元で採れたお米で、近くを流れる｢揖斐川」の伏流水を使用し、造るお酒。
酵母も独自の蔵付き酵母を使用し、これぞまさしく、「とことん地元にこだわった真の地酒造り」！

五代目慶樹さんは、大学卒業後、海外青年協力隊でミクロネシアで２年間過ごした経験があるそうです。
そこで日本人が守るべき仕事に見えた「酒造り」を受け継ごうと決意。
外に出て、初めて内が見えたりするものですよね。

蔵の改装もご自分でされたそうですよ。
何から何まで、手作業。
こだわりを貫いています！

そのこだわりをさらに詳しく知りたい方は、Youtubeでどうぞ！

日本一小さな酒蔵
２０１２年に大垣ケーブルテレビが取材したドキュメンタリーです。
日本ケーブルテレビ大賞受賞したそうですよ！

今回は、蔵見学はやっていないそうので、外から見ただけです。

もう少し中も見たかったけど、連絡して行ったわけでもないので、遠目から見るだけにしました。

道を挟んですぐそばに小売部の「冨久屋（ふくや）」さんがあります。

中のお店では、手作りパンの販売もされてましたよ。

残念ながら、こちらでは「射美（いび）」は買えませんが、「しぼりたて　千代乃花」と「揖斐川」を買うことができました。

小さいカップに入った酒粕もおまけに付けてくれました♪

「揖斐川」のお味は、ふくよかな米の旨味と香り、キリッとしていてすっきりしてました。
香りは控えめ、キレが良いので、食中酒としても良いと思います♪

人気銘柄の「射美（いび）」は、香り高く甘味がもっとある印象だったので、ちょっと意外だった。
一つの蔵で違った味や香りが出せるところが、日本酒の奥深く面白いところですよね～。
「射美（いび）」は、今度手に入った時にアップしたいと思います。
こちらもまた美味しいお酒です♪

ちなみにこちらの「冨久屋（ふくや）」さんの裏に、美味しい洋食屋さんがありましたよ！

ランチ「ジンジャーポーク定食」

エビフライと蟹クリームコロッケも付いてる！
これにライスとお味噌汁が付きます。
美味しかった～！
腹ごしらえに大満足でした♪

あと、おすすめスポットとして「両界山横蔵寺」！
www.kankou-gifu.jp
キャンプの帰りに寄ったのですが、想像してたよりもはるかに素敵なお寺さんでした。

煌びやかさはありませんが、厳かな感じでとても良かった。

紅葉が青々としていて、美しかった。

秋に来てもキレイなんだろうな～。

約200年前に即身成仏したという妙心法師のミイラがあることでも有名なお寺です。
雨の日は、拝観できない時もあるそうです。
やっぱり湿気はあんまり良くないのかしら？

そして周辺には、ヤナも点在してて、夏に鮎料理を食べに気がてら、日本酒も買いに足を延ばしてみてはいかがでしょう？
他の酒蔵さんもこの辺に３つくらいあるようです！
いつかそちらにも行ってみたい♪

おつまみ ＊ トマトとタコのガーリック炒め

暑い！
雨はそんなに降らないけど、梅雨だからか、ジメジメしますね。
やっぱり、湿度は高いのかな。
モワっとしてすっきりしないですね。

そこで、前回に続いて、トマト料理を一品！
トマトって爽やかで、さっぱりしてるから、食欲ない時でも食べられちゃいますよねｗ
そして、ニンニクも使って、食欲さらにマシマシです！

トマトとタコのガーリック炒め

晩酌にぴったり♪

材料（１～２人分）

• 生食用タコ　　　１パック
• トマト　　　　　１個
• ニンニク　　　　１欠片
• 塩コショウ　　　少々
• オリーブ油　　　適量

タコ、トマトはぶつ切り（乱切り）、ニンニクは粗いみじん切りにします。

トマトの皮が気になる方は、剥いてから切りましょう。
この日は面倒だったので、皮剥かずに調理しました。
剥き方は前回アップした記事を参考にどうぞ！
sake-life.hatenablog.com
フライパンにオリーブ油をひき、ニンニクを炒めます。

ニンニクに少し色がついたら、タコを入れ炒めます。

軽く炒めて、トマトも投入。
塩コショウで味を調えます。

トマトに火が通り、少しトロッとしたら完成です。
タコは生食用を使うので、軽く炒める程度でＯＫ！
トマトもお好みのタイミングで火を止めてください。

この日は、以前おすすめの日本酒で紹介した「志太泉」といただきました♪

sake-life.hatenablog.com
ほどよい香りと酸味で、旨味もあり、食中酒に最高！
後味のキレもよく、さっぱりしてて、この料理にも相性良かったです。

トマトに含まれる栄養素「リコピン」

テレビの健康番組でよく聞きますよね。
このリコピンは強い抗酸化作用を持っており、摂取することで、シワやシミの予防など、肌ケアに効果が期待できると言われています。
また、アンチエイジング効果もあるため、お肌の老化が気になる人にもトマトは良いそうですよ。
さらに「リコピン」には、身体に脂肪が蓄積するのを防ぐ！という嬉しい効果も。

その他にも「クエン酸」や、「ケルセチン」、「カリウム」、「グルタミン酸」など健康番組で出てくる栄養素のオンパレードです！
よくテレビに健康や美容に良い野菜と紹介されるわけですね～、納得。

でも、食べるにあたって、注意点もあります！
腎臓の弱い方は、採りすぎてはいけないそうです。
「カリウム」は、腎機能が低下しているときには、腎臓に負担になるので、摂取は控えてください。

それと、胃酸過多で、胃の調子が悪い時！
これは私、経験あります。
胃酸過多で、やや逆流性胃炎になりかかっていた時、病院で先生に
「胃酸で辛いなという時は、甘いもの、油もの、酸っぱいもの、コーヒー、そしてトマトは食べないようにしてください。」
どうやら、トマトには胃酸をたくさん出す効果もあるようです。
今は胃酸過多も治ったので、トマト食べてますが、胃の調子が悪い時には、避けています。
胃と腎臓の弱った時には、控えてくださいね～！

ちなみに胃酸過多は、朝いつも飲んでいた紅茶をやめたら、治りました。
先生はコーヒーって言ったけど、お茶とかにも含まれるカフェインが良くなかったのかなと思っています。
今はすっかり治ったので、朝には飲んでないけど、午後の休憩の時間に飲んだりしてます♪

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おつまみ ＊ トマトのふわとろ卵炒め

梅雨なのに雨あんまり降らないな～なんて思っていたら、豪雨。。
私は帰宅済みだったので、窓の外を派手に降りしきる雨と雷を、「降ればどしゃ降りか～」なんて眺めてましたが、想像以上に凄かったみたいですね。
時々通る道も駅なんかも、冠水して膝下くらいに水が溜まっていたり、ニュースや友人のＦＢを見てビックリです。
梅雨っていうと、毎日小雨が降り続くようなイメージでしたが、最近は一度にスコールがドバっと降る東南アジアの雨季みたいになってきた。
やっぱり、異常気象なのかな？

さてさて、７月も半ばで夏！
夏野菜が美味しく、かつお値打ちな時期になりました♪
キュウリやナス、トウモロコシもお買い得。
でも、やっぱり夏野菜っていえば、トマト～！
夏のトマトはやっぱり旬だけに、甘くて味が濃くて美味しいですよね。
スライスにして、サラダにしてもよし！
乱切りにしてお酢と油入れてドレッシングにしてもよし！
夏の冷蔵庫に、常時スタンバっていて欲しい野菜ＮＯ．１です！！

今日は生で食べても美味しいトマトですが、火を入れて炒めるレシピをご紹介。
火を入れるとまた、何個でも食べられる気がするｗ
おつまみにはもちろん、ご飯にもう一品って時にもどうぞ～

トマトのふわとろ卵炒め

トロっとしたトマトと、ふんわり卵が混ざって美味しいです♪

材料（１～２人分）

• トマト　　　　　１個
• 卵　　　　　　　２個
• ショウガ　　　　１欠片
• 中華スープの素　小さじ１弱
• 塩コショウ　　　少々
• ゴマ油　　　　　適量
• 水溶き片栗粉　　適量（お好みで。なくてもＯＫ）

まず、下ごしらえで、トマトの皮を剥きます。
（皮が気にならない人は、ここスキップしてください。）

トマトのヘタがある方をフォークで刺します。

ガスコンロで弱火であぶります。
まんべんなくあぶれるように、回しながらやってください。

少しすると、トマトの皮が割れてきます。

こうなったら、後は簡単にスルッと皮が剥けますよ。
火傷に注意！

トマトは一口大の乱切りに、ショウガは細切りにします。

中華スープの素は、少量のお湯で溶いておきましょう。

お湯大さじ１くらいかな。

最後の味付けの時に入れます。

まず、卵に塩コショウを少々入れて溶き、炒めます。
スクランブルエッグみたいな感じ。

やや半熟気味のところで火を止め、皿に移しておきます。
加熱しすぎると、卵が硬くなってしまうので。
カチカチの卵を私は認めない！

トマトとショウガを炒めます。

トマトがトロッとしてきたら、さっき炒めて皿に移した卵を投入！

お湯で溶いた中華スープの素も入れて、混ぜ合わせます。

この段階でもトマトのとろみがついてるので、片栗粉いらない人は加えなくてもＯＫです。

私はとろみ好きなので、入れます。
片栗粉と水の分量は、１：２。
とろみの硬さは、お好みでどうぞ。
一度に入れずに、少しずつとろみ具合を見ながら加えると良いですよ。

最後に香りづけのゴマ油を一振りして、完成です！

このトマトと卵炒め好きなんですよね～。
トマトも卵も好きだから、たまらないです。
こないだ「あさイチ」でも紹介されてましたが、ここにエビが入ってました。
それもまた、美味しそうですよね～♪

卵の優しい風味と、トマトの爽やかな酸味が、食欲を駆り立てる！
味もしっかりしてるので、旨口の日本酒が合いそうです。
やや酸味のあるタイプなら、なお良し！
この間、載せた「志太泉（しだいずみ）」とか良さそうですね。
sake-life.hatenablog.com
「酉与右衛門（よえもん）」も良いかも♪
sake-life.hatenablog.com

本当は、もう一品トマト料理を一緒に載せようと思いましたが、長くなったのでここで切りますｗ
また次回に「トマトとタコ炒め」を載せる予定です！

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一位 in 伏見

台風一過。
こんな時期に珍しいですね。
異常気象かな。

７月になったし、そういえば、もうすぐ七夕ですね。
もう何年もあんまり関係ない行事だったけど、久しぶりに短冊を書き、笹の葉に吊るしました。

「美味しいお酒と肴」って書いたｗ
たくさん出会えるといいな～。

さて、この七夕飾りをした場所が、今回のおすすめのお店です！

名古屋市中区栄にある「一位（いちい）」さん
伏見にある御園座の近くにあります。

以前このブログに書いた「蓬莱泉」蔵見学のツアーは、この「一位」さん主催のツアーでした。
sake-life.hatenablog.com

酒蔵へのツアーや、酒造さんを招いての日本酒会を開いたり、酒造さんとコラボでここでしか飲めない銘柄を作ったり、日本酒への愛があふれる良店です！
老舗なので、日本酒好きの方には有名なお店でもあります。

あと、御園座の近くなので、役者さんとかのサインや写真もたくさんあって、見るのも楽しい♪
「六代目中村勘九郎」さんのものもありましたよ。

お料理は、ホワイトボードに書いてありますが、カウンター前のおばんざいにも盛ってあるので、見て決めるのも楽しいです。

テーブルに置いてあるメニューには、いろんな種類の雑炊があるので、締めに食べるのも良いです。
元々は、雑炊のお店なんだとか。

この日は「ピーピーいも」、「ピリ辛メンマ」と「大ぶりなアゲに具が入ったもの」。

最後のアゲの名前、なんだったかな？
「ざぶとんアゲ」？だったような。。
アゲの種類が他にもあったので、うろ覚えです 苦笑
「大アゲ」という、もっとぺちゃんと薄くて、カリカリに焼かれたものも美味しいです！
アゲ大好き♪

「ピーピーいも」は甘辛いタレに漬かってて、美味しい。
大体いつも頼みます。
旨口タイプの日本酒に合うの、これ！

そして、「ローストポーク」

ニンニクがゴロゴロ！
臭いがなぁ～とか思いながらも、食べちゃうｗ
思い出もある一品なので、こちらもよく頼みます。
見た目よりも、あっさりしているから、日本酒にも合いますよ！

日本酒は、卓上のメニューにもありますが、いつも大将まかせにしています。
「何か日本酒をお願いします。」というと、
「あいよ～」とか言って、見繕って持ってきてくれます。
銘柄を指定しても良いのだろうけど、よくわからない時は、「あまり甘くない方が良い」とか「旨口がいい」とか好みを伝えると良いですよ。

愛知の地酒も８種くらいあるので、嬉しい。
「ほしいずみ」という銘柄があるのですが、このお店でしか飲めない「いちいずみ」という銘柄があります！
「一位（いちい）」だけに、「いちいずみ」笑

愛知県知多郡阿久比町にある「丸一酒造」さんで造ってもらっているそうです。
丸一酒造のホームページ

お料理も美味しいし、お酒も最高！
大将は優しく、スタッフも明るくて良いお店です。

このお店で、「辛口っていうけど、甘みがないと旨味もなくなるんだよ～」ということを教わりました。
辛口厨から脱却できたのもこのお店のおかげだな～。
以前書いた「辛口」についてのブログは、我が身を省みた反省文でもありますｗ
sake-life.hatenablog.com

地下鉄伏見駅徒歩５分くらいです。

一位

• 愛知県名古屋市中区栄１－１１－２６ １Ｆ・２Ｆ
• TEL：052-201-6222
• 営業日：18:00～22:30(L.O)
• 定休日：日曜・祝日

tabelog.com
いつ行っても混んでいるので、予約をしていった方が無難です！

肴糀醸 やしろ in 新栄

雨だと涼しいけど、晴れ間が見えるとやっぱり暑いですね。
湿度が高いのか、ムシムシする。

今日は豊富に日本酒が揃っているお店をご紹介します。

名古屋市中区新栄にある「肴糀醸 やしろ」さん。
一階ですが、ちょっと奥に入ったところにあります。

お店の名前の由来は、神社のお社（やしろ）からきているそうです。
お店のコンセプト自体が、神社なんだそうですよ。
入口を入ってすぐの所に、「手水（ちょうず・てみず）」もあります！
面白いですよね！

日本酒がメインの飲み屋さんですが、ビールや焼酎などもあるようです。
暑い今の季節なんかは、一杯目やっぱりビール飲みたくなりますよね。
大丈夫、ビールあります！

カウンター席と、スタンディング用テーブルがあります。
カウンターは、３～４名くらいが座れる感じでした。

お通しのおつまみ３品が付いてきます。

この日は、寿司米のしゃりとお豆腐、煮豆。
お酒に合うものばかりで、美味しい嬉しい♪

日本酒は冷蔵庫の中にあるたくさんの銘柄の中から選べます。
何種類あるんだろう？
二段に分かれてて、四合瓶がぎっしり入ってました。
奥の方のがちょっと見にくいのが難点ですが、宝さがしみたいで楽しいですｗ

量は片口の青いラインまで！
欲張って多く注いだら、このラインを越えると、こぼれます 苦笑

ワイングラスで飲むもよし、杯で飲むもよし。
好きな酒器が選べます。

愛知や岐阜の地酒もたくさん揃っていて嬉しいお店です。
チェーン店なんかだと、日本酒が置いてあっても、有名蔵のお酒がほとんどで、地元のお酒がないとこが多いですよね。
せっかく、愛知、岐阜、三重と、美味しい日本酒を造る酒蔵がたくさんあるのに、残念だなと思ってしまう。
なので、地元の美味しいお酒を選んで置いているお店は、日本酒好きにとって良いお店。
なんかこう、信頼度が高いというか、店主さんもきっと日本酒が好きなんだろうなって思うし、ちゃんと日本酒について詳しく知っている方が多いです。

日本酒勉強中の私もやっぱり地元のお酒の味から知っていきたいなと思うので、地元のお酒があるとちゃんと飲んでる人が選んでいるんだなと安心感がある。
単なる私の偏見かもしれませんが、日本酒を扱う良いお店を見分ける目安にしていますｗ

地下鉄新栄町駅１番出口から、徒歩５分くらいです。

肴糀醸 やしろ

• 名古屋市中区新栄1-6-27 こまビル 1F
• TEL：050-5593-1369
• 営業時間：黄昏から仏暁まで（だいたい１８、１９時～翌３時過ぎまで？）
• 定休日：日曜日
• チャージ：￥８００

深夜もやっている酒飲みにはありがたいお店でもあります！

肴糀醸 やしろ

今宵の一本 ＊ すっきり系旨口「志太泉（しだいずみ）」

やっと雨が降って、来週も雨模様の一週間になりそうだし、梅雨っぽくなってきましたね。
雨降ると、外に出るのは嫌だけど、気温が涼しいのは嬉しい。
この時期にちゃんと降っといてもらわないと、夏に水不足になるのも困りますしね～。

そして、雨の日のお酒もまた、しっとりした雰囲気で良い。
今日はすっきり系旨口の日本酒をご紹介です！

志太泉（しだいずみ）純米吟醸　藤枝誉富士

今回、初めて飲んだ銘柄ですが、美味しいです！
すっきりしつつ、旨味もあって、食中酒にもってこいの一本。

志太泉酒造

静岡県藤枝市にある酒造さんの銘柄です。
静岡も良い日本酒の酒蔵多いですよね～。
お水が良いからかな。
志太泉酒造さんのＨＰにもありますが、「米は選んで買えても、水を買う事は現実的には難しい」とあります。
やっぱり、酒造りにはその土地の水質が重要なんですね。

志太泉酒造のウェブサイト
明治15年創業。
戦前は山梨県にワイナリーも持っていたようです。
しかし、戦中は米不足にて一時休業。
戦後に酒造りを再開したそうです。

名前の由来は、

酒の名前は地元の古くからの地名である「志太」にある「泉」のような酒という意味と「志」し 「太 」く 「泉」のように湧き立つ酒を造りたいという願いを込めて「志太泉」と命名したと伝えられています。
引用元：About us 志太泉の会社概要

すっきりしていて、キレのあるお酒です。
後味が本当に、スッと消えていく。
キレキレです！
ほどよい香りと酸味で、旨味もあり、食中酒に向いています。
旨味もあるけど、重くはなく、軽めな感じなので、お肉にもお魚にも合いそうですよ♪
最後にクッと刺激があるのが、また良いです。
辛口が好きだという人は、こういうお酒のことを指して言ってるのかもな～と思いました。
甘さも控えめだし、辛口好きだという方にもオススメの銘柄です♪

使われているお米は、地元静岡県藤枝市産の「誉富士」。
静岡県オリジナルの酒米です。
お相撲さんに同じ名前の方がいますねｗ

“酒米の王者”とも呼ばれる「山田錦」の人為的突然変異によって得られた品種だそうです。
高さが１ｍと倒れやすい「山田錦」に比べて、背丈は低く、たんぱく含有量が少ない！
たんぱく含有量が少ないと、雑味のないお酒が造りやすいそうです。

端麗ではなく、ふくよかで味のある酒になりやすく、醸造方法や酒造会社によって味の差を出しやすいとともに、新酒～貯蔵酒までに対応できるため、幅広く酒を醸造できるのが、特徴のお米なのだそう。

なるほど、確かにふくよかな米の旨味がしっかり感じられます。
そして、雑味の少ないクリアなキレイなお酒に仕上がっています。

フルーティな香り酒が好きな方にはちょっと向かないかもですが、辛口系や日本酒らしいものが好きな方にはオススメ！
お燗にしても美味しそうです。

今回は名古屋市千種区池下の辺りにある「秋貞商店」さんで購入しました。
www.akisada.jp
食事と合わせるのに良い日本酒が豊富にある感じの酒店でした。
お店の方がいろいろアドバイスをしてくれて、お酒を選ぶのも楽しかったです♪
次回は和食を作る時に、買いに行こうかなと思ってます！

七月の日本酒イベント in 東海（名古屋近郊）2017

今日も快晴。
本当に梅雨入りしたのかよくわからないくらいに、スカッとしています！
天気予報でもしばらく、晴れの日が続きそうだし、暑い日が続きそうですね。

夏恒例のビアガーデンも始まってきて、外でのビールが美味しい季節。
それでも、日本酒が飲みたいぜ！って方！私もです！！（ビールも好きだけどｗ）
日本酒のイベント、七月もいろいろと、私が行きたいな～とチェックしてる情報をまとめます！

第一回名古屋城酒まつり　７／１（土）２（日）、８（土）９（日）、１５（土）１６（日）１７（月祝）

nagoyajo-sake.com
東海三県を中心に酒蔵さんが名古屋城に集結！
名古屋城内の西の丸エリアで開催されるようです。
地下鉄だと名城線「市役所」下車　徒歩５分。

￥２６００のチケットを購入し、特製お猪口と試飲コイン（１２枚セット）が渡されます。
試飲のコイン数は、銘柄によって違うようです。
あいち戦国姫隊も来るそうです。
武将隊は来ないのかな～。

丸石醸造 長譽『夏祭』　７／２（日）

愛知県岡崎市にある酒蔵さん。
お酒の銘柄だと、「二兎」が有名ですね。
創業元禄三年 丸石醸造株式会社
名古屋からだと、名鉄名古屋本線で「東岡崎」下車　徒歩約２０分。
乗り換えなしです！
春夏秋冬、年に４回開催されてるそうです。
４月に「春祭」へ行ったときは、おまんじゅうやカステラなどのお菓子や、どて煮などのおつまみも売ってましたよ。
sake-life.hatenablog.com
人気銘柄の「二兎」は、着いた時には４合瓶はもうなくて、買えませんでした。。
買いたい方は、お早めに！

七里の酒の酒祭　７／２（日）

https://www.facebook.com/shichirisaketen/www.facebook.com
清須市西枇杷島町にある酒屋さんが主催のイベントのようです。
日本酒、焼酎、ワインとたまり醤油の通販オンラインショップ 愛知県清須市のシチリ酒店
名古屋からだと、名鉄名古屋本線で「下小田井駅」下車　徒歩約５分。
こちらも乗り換えなしです！

３杯￥５００、７杯￥１０００！
大盤振る舞い！
１０種類以上の日本酒が用意されているそうです。
気に入ったものを買って帰って、お家でまたじっくり飲むのも良さそうですね♪

鶴見酒造蔵　夏の蔵開放　７／８（土）

愛知県津島市にある酒蔵さんです。
www.tsurumi-jp.com
名鉄バスセンター３Ｆより、岩塚・百町経由津島行き (約４５分) 「百町」下車　徒歩約５分。
電車だと、近鉄名古屋線で「近鉄蟹江駅」からタクシーで約１０分。

酒本来の旨味（コク）にこだわる山廃仕込みの日本酒を造っている酒造さんのようです。
まだ飲んだことないから、楽しみです♪
日本酒の他にも、地ビール「かいぶつ島ビール」や果実酒など、バラエティ豊かなお酒を揃えているそう！
そして、当日は流しそうめんも振舞われるようです！
夏の風物詩と一緒に日本酒を楽しめるのは、贅沢ですね～。

おつまみ ＊ ポテトとサーモンのペースト

梅雨らしくない良い天気が続いてますね。
ちょうど心地いい気温で、一年中このくらいの温度だったらな～と思ってしまう。
でも、季節の変化があった方が、いろいろその季節の楽しみがあったりで、それもまた良いですけどね。

さて、まだまだお家のジャガイモが消費できず、今回もジャガイモ料理ですｗ

ポテトとサーモンのペースト

前回よりもちょっと本気のおつまみ！

スティック野菜につけたり、パンに塗って食べるのはもちろん、そのまま食べても美味しいです♪

材料

• ジャガイモ　　　　３個（中）
• 生鮭　　　　　　　約２００ｇ（塩鮭ではないです）
• 玉ねぎ　　　　　　半分
• パセリ　　　　　　適量（あれば）
• オリーブオイル　　適量
• 白ワイン　　　　　少量
• 塩コショウ　　　　少々

玉ねぎはみじん切り、鮭はぶつ切りにしてください。

先に玉ねぎをしっかりと炒めます。
玉ねぎに色がついてきたら、鮭を入れ、炒めます。
白ワインを少し入れて、全体に絡めます。

鮭はヘラなんかで細かくしながら炒めてください。

ジャガイモは洗って、皮のままラップに包んで、電子レンジで３分チン（５００ｗ）。
ひっくり返して、もう一度３分チン。

竹串がすっと入るようならＯｋ。
私は面倒なので、ちょっと指で押してみて、柔らかくて良さそうならＯＫにしてます。

皮をむいて、適当にカットして一緒に炒めます。

ヘラでジャガイモを切るようにして砕きながら、炒めます。
押し付けるようにして潰すと、粘り気が出てきてしまうので、気をつけましょう。

ジャガイモが細かくなったら、刻んだパセリを入れます。

風味と色味が良くなりますが、なくても大丈夫です。

いつも使うわけじゃないけど、あると嬉しいパセリちゃん。
うちでは、袋に入れて冷凍してます。

使いたい時に、使いたい量だけ使えるので、便利です♪

オリーブオイルを加えます。
エクストラバージンが良いです。
冷やしても、白く結晶が出ないので。

けっこう多めに入れます。
ポテトがギトつくくらい。

塩コショウで味付けします。
塩味はちょっと強めがおすすめです。
一晩寝かせると、ポテト全体に塩気が馴染んで落ち着つくので、ちょうど良い加減になります。

パンに塗っても美味しいので、ビールとかワインにも合いますよ！

日本酒だったら、旨味もあるけど、キレもあるすっきりタイプかな〜。
阿櫻とか一白水成など良いかもですね〜。
鮭の旨味と酒の旨味で、ウマウマです♪

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おつまみ ＊ ジャガイモ料理 ２品

梅雨に入ったものの、あんまり雨降らないですね。
これからが本番なのかな。
今年こそは、長靴買おう！（毎年、思ってますが。。 苦笑）

さてさて、先日ジャガイモをたくさんいただき、消費を兼ねて、ジャガイモおつまみのレシピを紹介します！

ポテ玉 オイスターマヨ和え

ちょっと変わり種のポテサラです♪

材料

• ジャガイモ　　　　４個（中）
• ゆで卵　　　　　　２個
• オイスターソース　大さじ１
• マヨネーズ　　　　大さじ１
• ラー油　　　　　　少々

卵は半熟にならないようにゆでます。
沸騰してから、約９分が固ゆで卵の目安です。

ジャガイモは、ラップに包んで、電子レンジで３分（５００w）、さらにひっくり返して３分。

竹串がすっと刺せたら、OK。
串とかない時は、爪楊枝や、先の細いデザート用フォークなんかで代用してください。

ジャガイモは、熱いうちに皮をむきます。

ゆで卵とジャガイモをくし切りにします。

オイスターソース、マヨ、ラー油を合わせます。

ラー油の量はお好みで調整してください。

ジャガイモの粗熱が取れたら、タレと合わせます。

混ざったら、卵も入れて、ざっくり混ぜます。

完成です！

食べる時に、粗挽ブラックペッパーを振ると、これがまた美味しいですよ！

オイスターソースの濃厚な味わいが、卵とよく合います。
マヨでさらにこってりなので、芳醇な日本酒に合うんじゃないかなと思う一品。
熟成系の日本酒にも良いかも♪

ジャガイモの空芯菜炒め

ホクホクも良いけど、ジャガイモのシャキシャキ感も良いですよね♪

材料

• ジャガイモ　　　２個（中）
• 空芯菜　　　　　１袋
• ニンニク　　　　１欠片
• 醤油　　　　　　小さじ１
• 塩コショウ　　　少々

ジャガイモは、短冊切りにして、水にさらします。
デンプンをとるためです。
炒める時にくっつきやすくなるので。

空芯菜は、２〜３cm幅に切り、ニンニクはみじん切りにします。
ニンニクは、切る前に包丁の腹で潰すと、より香りがたちますよ。

サラダ油にニンニクを入れて炒め、香りが出てきたら、ジャガイモも入れて炒めます。
ジャガイモの水は、しっかりと切りましょう！

軽く塩コショウをします。

ジャガイモが透明になってきたら、空芯菜を入れます。
茎の部分を先に入れ、ちょっと炒め、時間差で葉を入れて炒めると、良い感じに炒まります。

仕上げの味付けに、醤油を小さじ１杯程度入れます。
お好みで、オイスターソースにしても、コクが出て美味しいですよ！
今回は上の料理で使ったので、あっさり味で醤油にしました♪

最後に上からごま油を垂らしかけて、完成です！

ニンニクとごま油の香りが香ばしさが、食欲をそそります。
空芯菜とジャガイモのシャキシャキ感が良いです♪

シンプルであっさりとした味付けなので、さっぱりめのお酒に合いそうですね。
キレのあるタイプの日本酒とか♪

ジャガイモはまだ残っているので、ジャガイモ料理をまた載せると思います！
あと、トマトと玉ねぎもたくさんあるw

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今宵の一杯 ＊香り華やかで軽快な味わい「 陸奥 八仙」

東海地区もついに梅雨入りしました。
夏の前に雨のシーズン到来ですね。
ジメジメした気分を吹き飛ばすべく、今宵も呑むぜ！

今日の日本酒は、以前にも紹介した居酒屋「うお浜」さんでの一杯です。

陸奥八仙　ブルーラベル　夏吟醸

最近、夏酒をよく見かけますね。
夏酒は酸味があって、さっぱり、すっきりしたお味のものが多いですよね。
暑い季節にぴったり♪

八戸酒造

青森県八戸市にある酒造さんです。
www.mutsu8000.com
安永4年（1775年）に初代が酒造業開始してから現在まで、ざっとその歴史を読んでみましたが、16蔵と合同したり、独立したり、提訴したり、合併したりと、なんとも紆余曲折な道のりだったようです。
映画にできそうw

銘柄の「陸奥八仙」の由来は、

中国に古くから伝わる八人の仙人（酔八仙）にまつわる故事があります。

それには、酒仙たちの様々な逸話や世俗の有り様など、興味深い酒の楽しみ方や味わい方が語られています。

「陸奥八仙」は、この故事から引用し、飲む人が酒仙の境地で酒を楽しんで頂きたいとの思いを込めて名付けた当蔵を代表する芳醇旨ロタイプの銘柄です。
ホームページより引用：http://www.mutsu8000.com/about.php#Overview

八人の仙人（酔八仙）にまつわる故事か〜、読んでみたい！

個人的な「陸奥八仙」のイメージは、香りよく、フルーティーで酸味も程よく、後味すっきり。
それでいて、旨味もあって、大好きな銘柄の一つです。

以前飲んだのは、「陸奥八仙　赤ラベル」

特別純米の生原酒でした。

地元青森県産の「華吹雪」と「まっしぐら」を原料米として使用したお酒。
香り華やかで、旨味もあるのに、すっきりしていて、飲んでいて幸せでした。
幸福感、星三つ☆☆☆

今回いただいた「陸奥八仙　ブルーラベル　夏吟醸」

こちらも同じく、地元青森県産の「華吹雪」と「まっしぐら」を原料米として使用しています。
同じお米を使ってながら、すっきりさがさらにアップ！
清涼感のある軽快な味わいで、ス〜と喉を通っていきます。
赤ラベルよりも、香りは控えめで、あくまですっきりを追求してる感じです♪

今年は、いろんな夏酒にトライして、飲んでみようと思います！
ちなみにこの日、もう一杯呑んだ夏酒。
「三重錦」

こちらもすっきりしていて、美味しかったです♪
旨味も酸味も私好みの「三重錦」、こちらもいつか紹介したいなと思います！

呑んだお店は、名古屋の新栄にある、「うお浜」さん。

うお浜

ちょいちょい行きます。
お魚系のお料理、美味しくて、お値打ち！
そして、日本酒なみなみに注いでくれるw
がっつり食べて飲みたい時に、おすすめのお店です！

☆【日本酒】陸奥八仙（むつはっせん）ピンクラベル 吟醸 火入れ 720ml ※クール便発送 価格:1,620円 (2017/12/18 10:40時点) 感想(1件)

「にごり酒」って「どぶろく」とは違うもの？

以前、日本酒の「無濾過（むろか）」について調べました。
「透明なのに、無濾過ってなによ？」という疑問から調べたわけですが、なんだか若干、釈然としない分類の仕方でしたよね。

「活性炭」を使っていなければ、濾過機（フィルター）にかけても、「無濾過」扱い。

濾過機（フィルター）使こてますやん！
そんなツッコミをしてしまう、ちょっと「？」が残るところがありました 苦笑
結論から言ってしまうと、今回の「にごり酒」についても、調べていくと、ちょっと「？」が残りました。。

混乱するので、ひとまずは、タイトルの「にごり酒」と「どぶろく」の違いからいきます！

「にごり酒」と「どぶろく」の違い

同じ白く濁っていて、原料は同じ米。
漢字で書くと、「濁り酒（にごりざけ）」と「濁酒（どぶろく）」、似ている。。
一体、どこが違うのか？

違いは、シンプルです。
「濾（こ）している」か、「濾（こ）していない」かの違いです。

米や水、麹菌、酵母などを使い、アルコール発酵させると、「醪（もろみ）」となります。

この「醪（もろみ）」を濾して、酒と酒粕（さけかす）に分けると、「清酒」となるのですが、この時、粗い布やザルなどで濾すことで、「にごり酒」となるそうです。

つまり、「にごり酒」は、「清酒」です。

これに対して、「どぶろく」は、「濾（こ）す」作業をしていないので、「その他の醸造酒」に分類されます。
酒税法にて、かかる税率が違うようです。

歴史的に「どぶろく」は、「豊作を祈願するための神聖な酒」という意味があるそうです。
飛鳥・奈良時代の豊作祈願や収穫への感謝をするおりに、米から造った白濁酒を神様に捧げるという風習があり、その酒を「どぶろく」と呼んでいたそうです。
今も飛弾の白川などでは、醸造の許可を受けたいくつかの神社が「どぶろく」を造り、伝統的な神事を行っているそうです。
白川では、村内の各地区の神社にて、毎年９月の終わりから１０月にかけ、「どぶろく祭」というお祭りがあるそうですよ！
一度行ってみたいですね～、っていうか、飲みたいｗ

ここで再度、簡単にまとめると、一度も濾（こ）していない日本酒が「どぶろく」、少し濾（こ）したけどまだ濁っているのが「にごり酒」！
とてもシンプルで、わかりやすい分類の仕方ですよね！

では、書き出しの「？」が残るというのは、なんだ？ってことですが、私の頭を悩ませるのは、この疑問です。

「にごり酒」は、「無濾過（むろか）」なの？

上の方でも書きましたが、以前、日本酒の「無濾過（むろか）」について調べたのです。
sake-life.hatenablog.com
で、日本酒において、「濾（こ）す」と「濾過（ろか）」は、別ものということを知りました。

圧搾機や袋などで搾られる「濾（こ）す」工程を経て、さらに「濾過（ろか）」という工程があるんです。

今回、「にごり酒」について調べると、ほとんどのサイトには要約すると、「醪（もろみ）を粗ごししたもの」とありました。
そこまでしか記載がないので、「濾過（ろか）」についてはどうなんだろう？というのが、私の疑問です。

「無濾過 にごり酒」と書かれているものは、全く「濾過（ろか）」していないのでしょうか？

しつこいようですが、上の方で書きました、これです↓

「活性炭」を使っていなければ、濾過機（フィルター）にかけても、「無濾過」扱い。

でも、せっかく粗ごしにしたのに、フィルターを使うと意味なくなるから、やっぱりそこは「濾過（ろか）」自体していないのかなと考えます。

では、「無濾過」って書かれていない「にごり酒」はどうなんだろう？
暗黙の了解で、記載を省略されているだけなのか？

検索していると、一つの「Yahoo!知恵袋」がヒットしました。
detail.chiebukuro.yahoo.co.jp

「濁り酒」は、醪を少し残して圧搾機にかけて搾り此方を炭で濾過し、とっておいた醪を破砕ポンプ（粗い濾過機に近いです）にかけて細かくし、調合時にこれを加えて濁り酒にするものです。
（但し濁りの作り方は蔵によって若干異なりますが）
引用元：
日本酒の、無濾過とにごり酒は何が違うのですか？ご存知の方いらっしゃいま... - Yahoo!知恵袋

これによると、「活性炭も使って、濾過（ろか）したお酒に、後で醪（もろみ）を加えて、調合したもの」が「にごり酒」となります。
正直、「Yahoo!知恵袋」なので、信憑性とかどうなのよ？とも思いますが、説明の内容は酒造りにとても詳しそうな方だし、なにより、納得がいきました。
「無濾過」の表記がない「にごり酒」はそういうことなのかもなと。

「後から加えるって、それ、濾したことにならなくない？」という素朴な疑問は残りましたが、納得はしましたｗ

ともかく当然ですが、蔵によって、製法がそれぞれ違うようですね。
ひとくくりに、統一できない日本酒造りの奥深さでもあるわけです！
これ！っていう答えが必ずあるわけじゃない日本酒の世界。
悩みながら、迷いながら、渡っていこうと思います！
（なんだそれって、オチですみません。。）

おつまみ ＊ 豚肉ニラ炒め & ニラのおひたし

最近、スーパーに行くと、ニラの値段が安いな〜！と思って、つい買ってしまう。
旬だから安いのかな？と調べてみたら、春でしたw
春の出始めの葉は柔らかく、香りも強くてとても美味しいそうです。
でも、３〜９月にかけて穫れるそうなので、今の時期も一応、旬のうちですかね。

ニラは美味しいだけじゃなく、栄養面でも非常に優れています！

ニラの香り成分である「硫化アリル」が、「ビタミンB1」の吸収を良くするので、疲労回復、精力増強に効果あり！
さらに、「カロチン」、「ビタミンC」、「ビタミンE」、「セレン」が含まれているのでガン予防や免疫力アップにも良いそうです。
さらに、さらに、「カリウム」で高血圧や動脈硬化予防にもなっちゃうそうですよ！
凄いな！ニラ！！
向夏の季節、スタミナつけるのにぴったりな野菜です。

ということで、今回はおつまみとして、美味しいニラ料理を２品 紹介します！

豚肉ニラ炒め

おつまみじゃなくて、ご飯のおかずとしても、食欲マシマシの一品です！

材料

• 豚バラ肉　　約２００g
• ニラ　　　　一袋
• 生姜　　　　一欠片
• 醤油　　　　大さじ１
• サラダ油　　少々
• ゴマ油　　　少々

豚バラ肉は、１〜１．５cm幅に切ります。

ニラは、３cmくらいの幅に切ります。

生姜は、細切りにします。

サラダ油をしいて、生姜を入れます。
香りが出てきたら、豚バラ肉を入れ、炒めます。

豚肉に火が通ったら、ニラを入れます。
この時、茎の硬い部分を先に入れ、軽く炒め、その後、葉の部分も入れて一緒に炒めます。

葉の部分は、柔らかくて、火がすぐに通るので、炒めすぎないように注意！

醤油を入れて、全体に味が絡むように混ぜます。
混ざったら、火を止めて、ゴマ油を少々回しかけます。

ゴマ油をかけた後は、混ぜないでください！
香りが飛んでしまいます。ご用心！

これで完成です！
白飯との相性もバッチリですが、お豆腐の上にのせるも美味しいですよ♪
おつまみには、やっぱりお豆腐かなと思います。

お豆腐は先に、レンジで１分くらい温めておいて、出てきた水を切ってからのせると良いですよ。

日本酒はもちろん、ビールや焼酎のアテにも最高です！
日本酒だったら、甘みは控えめの旨味のある食中酒系のものが良いかと思います。
「寫楽」とか「阿桜」なんか良さそう♪

ニラのおひたし

「おひたし」と言っても、ゆでたり、汁に浸したりはしませんけどね。
でも、とても簡単で、美味しいからよく作ります。

材料

• ニラ　　　　半束
• 白だし　　　少々（麺つゆでもOK）
• ラー油　　　少々

まず、ニラを半分に切ります。

ラップで巻きます。

これをレンジで４０秒ほど、チンします。（５００w）

レンジから取り出し、ラップをとって、３cmくらいの幅で切ります。

お皿に並べて、白ダシとラー油を垂らしかけます。

完成でございます！
ニラの甘みとダシの旨み、ラー油の辛味と香ばしさが、とても美味です♪
卵黄を乗せて、ニラと絡めて食べても、また美味しいですよ！

以前、串カツ屋さんに行った時にこれがあって、ニラのおひたしってこんなに美味しいんだ！と衝撃を受け、家で真似て作るようになりました。
手軽に作れて、食欲ない時でもペロッと食べられちゃうので、今では定番化していますw

美味しいし、栄養もあるニラ。
夏に向けて、さらにレパートリーを増やしたいなと思っています。
おつまみになりそうなものがあったら、またアップするぞ！

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