ゆらゆら日本酒ライフ in 名古屋

日本酒についてあれやこれやを ゆらゆらと書いています。日本酒に合うおつまみや日本酒イベントも紹介してます。

酒蔵開き * 御代櫻

なかなか桜、咲かないですね〜。
お花見日和は、来週ですかね。

先週末は、桜は桜でも、「御代桜 醸造さんの酒蔵開放に行ってきました!
miyozakura.blog108.fc2.com

御代桜酒造

岐阜県美濃加茂市にある酒蔵さんです。
www.miyozakura.co.jp
最寄駅は、JR「美濃太田
名鉄で「新鵜沼」まで行って、JR「鵜沼」に乗り換えか、JRで「岐阜」まで行って、高山本線に乗り換えが良い感じでした。
乗り換え面倒な方は、JRの特急ひだ号で一本で行けますよ。
駅からは徒歩約10分くらい。

明治二十六年の創業、百有余年。
現在も太田宿の面影を色濃く残す一角に、「御代桜醸造」はあります。
史実にも残るくらい、水が清らかで、酒造りに適した土地なんだそうです!

「御代櫻(みよざくら)」、名前の由来は、

銘柄の『御代櫻(みよざくら)』は、古来から日本人が愛してきた桜の花の五弁花を日本酒の『甘・辛・酸・苦・渋』の五味五感の調和の象徴として、また八重咲きの桜である十弁花を酒の十徳を表すものとして、酒造に携わる幸せを桜に託し、日本民族の未来永劫の弥栄を祈念して命名されました。
- 御代桜HPより引用 -

 

さて、先週日曜日の酒蔵開放は、小雨が降ってて、ちょっと寒かったですが、会場入り口で、温かい甘酒を振舞っていただき、温まりました♪
あと、地元の人気イタリアン居酒屋『Ikki』さんの、トマトベースのミネストローネスープも、温かくて野菜たっぷりで、美味しかったです!

そして、楽しみにしていた『SAKE BAR みよざくら』
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中はジャズが流れていて、オシャレな感じ。
照明とかも、BARの雰囲気で素敵でした♪

DJブースがあって、途中からクラブみたいな雰囲気になって、びっくりしましたw
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年配の方などは、ちょっとキョトンとしていた。
何事かと思いますよねw
新しいことに挑戦している若い世代が多い酒造さんなんだな~と思い、なんだか嬉しくなりました。
これからの酒造りにも、新しい風を吹かせてくれそうで、期待大です!

試飲できるお酒のラインナップは、8種類。
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銘柄は「御代櫻」と「津島屋」が入り混じった感じでした。
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売店での販売は、「御代櫻」のみ。
もともと「津島屋」は、蔵では販売していなく、特約販売登録店でしか買えません。
試飲ができただけでも、ラッキーですね♪

試飲は、専用グラス(¥100)を購入して、一杯ずつキャッシュオン。
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御代櫻のロゴが入っていて、デザインも素敵!
¥100は、安い!

もちろん、8種類全部いただきました♪
ざっくりとですが、「津島屋」の方が、酸味があって爽やかな印象。
「御代櫻」は、華やかで香りが良いキレイなお酒の印象を受けました。

その場で、瓶詰めしてくれる「御代櫻 しぼりたて」を購入。
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感想は、また後日レビューします!

この日は、雨が降っていたので、ちょっとあまり外を見なかったんですが、「酒蔵マルシェ」として、出店もいろいろありました。
軽トラック市場で、野菜や果物の産直販売や、ジャムなども売ってたようです。

この他にも、太田宿中山道会館のお休み処『やどりぎ』では、特別な粕汁定食がこの期間限定であったり、重要文化財の『旧太田宿脇本陣林家邸宅』が無料開放されていたりしてたようです。

全体的に「~ようです。」で、すみません。。
雨降ってたし、お酒飲んでたら、もうほとんど終わってた。。

晴れていたら、その辺もウロウロ探索したりするのも、楽しかったんだろうな~と思います。
来年は、晴れるといいですね~!
そしてお花見も、晴れるといいな~!!

 



 

 


四月の酒蔵開き等、イベント in 東海(名古屋近郊)2017

だんだんと暖かくなって、春を感じる今日この頃ですね~。
桜の花を見ながらのお酒は、最高ですよね!
東京はもう桜が開花したとか。
お花見が楽しみです♪

四月も酒蔵開きが、まだまだありますよ~!
日にちが重なってる所が多いのが、辛いところですが、私が行きたいな~とチェックしてる情報をまとめます!

勲碧酒造 4/1(土)、2(日)

愛知県江南市にある酒蔵さんです。
www.kunpeki.co.jp
名古屋からだと、名鉄犬山線で「布袋駅」または、「石仏駅」下車で、徒歩約20分。
個人的には、「石仏駅」から五条川沿いに歩くのを、おすすめします!
川沿いに桜が咲いていて、とてもキレイですよ!

歩くのがしんどいなという方は、「布袋駅」で降りてください。
無料の送迎バスを出してくれています。

行きを歩いて、帰りをバスでも良いですね♪

氣志團聖飢魔Ⅱとコラボしたお酒を造ったり、ロックな一面もある酒蔵です!
面白いですよね 笑

お酒の方はというと、穏やかな香りで、すっきりして透明感のあるキレイなお酒のイメージです。
食事とも相性が良いと思います!

「美濃天狗」の林酒造 4/1(土)、2(日)

岐阜県可児市にある酒蔵さん。
www.minotengu.co.jp
名鉄名古屋から新可児行きで「新可児」で下車、名鉄広見線御嵩行へ乗換え「明智」から徒歩約30分。
けっこう、遠い。。
でも、ウォーキングがてら、運動するのも良いかも。

犬山の地酒まつりで飲みました♪
sake-life.hatenablog.com
コクはあるけど、クセがないので、すっきりしてて、食事に合う感じでしたよ♪

るみ子の酒」の森喜酒造場 4/2(日)

三重県伊賀市にある酒蔵さん。
合名会社 森喜酒造場のページ

名古屋からだと、JR関西線「亀山」乗り換え、「佐那具駅」下車 徒歩約15分。
伊賀上野までは行ったことあるけど、ここはないな~。
伊賀ってけっこう広いですね。

るみ子の酒」、「妙の華」、「英(はなぶさ)」という銘柄のお酒を造っています。
るみ子の酒のラベルは、ドラマにもなった夏子の酒の漫画家、尾瀬あきらさんが描いたそうです!
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あのドラマ見てた~、懐かしい~。

上の写真の「るみ子の酒」の印象は、香り豊かで、フレッシュで爽やかでした。
酸味のあるお酒好きなので、私は好きです。

若葉 4/2(日)

岐阜県瑞浪市土岐町にある酒蔵さん。
www.wakaba-sake.com
名古屋からJR中央本線で「瑞浪」下車、約10分。
乗り換えなくて、楽ちんです♪

定員200名とのことなので、事前に電話かメールで連絡が必要です!
会費¥2000

酒器と、日本酒1本、お料理が付いてくるそうです!
楽しそう♪

こちらの蔵には、地域の祭りと一緒になった蔵開きに行きました。
sake-life.hatenablog.com
そして、買ったお酒は、「大いばり」
sake-life.hatenablog.com
どっしり系、辛口な感じです。
燗酒にも美味しいお酒とか、いろいろ種類がありました。

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純米酒専門YATA(八咫 やた) in 伏見

この週末は、暖かい日が続いて、外に出るのが気持ち良かった!
マスクとメガネで、ちょっと怪しげですが、お揃いの方もチラホラいるので、大丈夫w

今日は久しぶりに、美味しい日本酒が、楽しめるお店をご紹介します!

名古屋市中区錦にある「純米酒専門YATA(やた)」さん
八咫(やた)とも表記されます。
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こだわりの純米酒が、いろいろ取り揃えられていて、日本酒好きにとてもおすすめなお店です!
junmaishu.net

ビルの2階にあります。
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初めてだと、ちょっと入り口がわかりづらいかも。
でも、すぐ左の脇に、階段の入り口があるので、2階に上がりましょう!

日本酒のスタンディングバーです。
立ち飲み屋とは、一線を画すオシャレさです!
内装もスタイリッシュで、素敵です。大人な感じ。

なのに、一杯¥500と、なんともお値打ち!
チャージ料金もありません!
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さらに、利き酒60分¥2000コースもありますよ!
ゆっくり、じっくり、いろんな銘柄を楽しみたい方には、おすすめのコースです。
日本酒好きには、たまらないお店です。

 

好みの日本酒のタイプを伝えると、その日のおすすめの酒を出してくれます!
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店長さんはとても若いけど、日本酒に詳しくて、ざっくりした私の説明でも、いつも美味しいお酒を出してくれます。
ありがたい。

もちろん、熱燗もできますよ♪
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やっぱり、熱燗には平杯ですね〜。
八咫さんのオリジナルみたいです。かっこいい。

おつまみも、各¥500
なんて、明朗会計!

個人的なオススメは、いろいろ食べられて嬉しい、三種のおつまみセット。
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一番右のアンチョビならぬ、「サンチョビ」がお気に入り♪
「サンチョビ」は、イワシじゃなくて、サンマで作られています。
発酵食品だし、ちょっと塩っぱくて、お酒にぴったり。

そして、ポテトサラダ!
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温かいんです、このポテトサラダ。
ポテサラは、冷たいものだという先入観を、取っ払ってくれましたよ。
美味しいです。
しっとりしていて、上にかかっている酒盗と、また合うんですよ!
これはちょっとクセになる。
次回も食べよう♪

こちらの「八咫(やた)」さん、名古屋だけじゃなく、東京、札幌にも店舗があります。
でも、第1号店は、名古屋!です。

そして、こちらの名古屋伏見店では、同じ階の隣の部屋に「SakeLabo[gauss]」があって、日本酒の小売販売もしています。
飲んで美味しかったお酒を、買って帰るのもありですね!
ただ、ほとんどが一升瓶らしいです。
酔った時には、ちょっと重いかも。ご用心。

地下鉄伏見駅1番出口から、徒歩3〜4分くらいです。

純米酒専門 YATA (やた)

  • 名古屋市中区錦2-7-29 GOTO BLD2 2F
  • TEL:052-201-3534
  • 営業時間:15:00~22:30(L.O.22:30)
  • 定休日:日曜

日本酒が好きな方にも、これから日本酒をもっと知りたい方にも、とてもおすすめのお店です!!

純米酒専門YATA 名古屋伏見店

食べログ 純米酒専門YATA 名古屋伏見店




 

第8回 犬山城下町あったか鍋と地酒まつり

だんだん暖かくなってきて、嬉しい春の日♪
その反面、花粉が厳しい時期でもありますが。。

ヨーグルトが花粉症の症状を緩和すると聞いて、朝夜食べてます笑
なんとなく、花ムズムズが和らいでる気がします。(あくまで個人の感想です!)

先週の日曜日に、「第8回 犬山城下町あったか鍋と地酒まつり」に行ってきました!
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第8回 犬山城下町あったか鍋と地酒まつり

町をぐるみのイベントって感じで、ユルさがほのぼのしてて、良かったです♪

木曽川沿い13蔵の酒造メーカーの日本酒を 飲み比べながら、鍋を食べたり、おつまみの串とか団子食べたり、まったり楽しめました。

名古屋の街中でやる大きなイベントだと、お酒も食べ物も、ちょっと割高で、意外にお金使っちゃったりしますよね。。

でも、こういった地元主催のイベントだと、いろいろお値打ち価格だったり、その土地の美味しいもの食べられたりするので、満足度が高い!

今回行ったこのイベントは、犬山城に向かって、城下町が続いてて、街並みの雰囲気もとても素敵でした。
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古民家を再利用した雑貨屋さんや、飲食店が多く、そちらも賑わっていましたよ!
あちこちで、行列ができてました。

お昼頃に行ったので、飲食店が一番混む時間だったのも、あるんでしょうけどね。

我々もお腹が空いたので、まずは腹ごしらえを!

「石狩鍋」「山菜の天ぷら」をいただきました!
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器にたっぷり入った石狩鍋、お値段¥300!安い!

天ぷらも菜の花や、つくし、きのこ、かき揚げで、¥400!
春の山菜いろいろ食べれて、満足でした♪

一緒に飲んだお酒は、林酒造さんの「美濃天狗」
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www.minotengu.co.jp
本醸造だったので、口に含んだ時に濃さを感じますが、飲み進めるとすっきりしたお酒だなと思いました。
コクはあるけど、クセがないので、すっきりしてて、食事に合う♪

「石狩鍋」を食べたこちらは、普段はお店をやってて、場所を提供してる感じでした。
お座敷に座って、落ち着いて食べられるのが、良かった♪

他の出店は、4つの会場に小分けされていて、駐車場や広場にテントが張られて、イスやテーブルが設置されている感じ。
昭和の歌謡曲と、アニメソングの弾き語りライブ演奏などもありました。
本当にほのぼのしたイベント 笑

 

そちらのテント会場でいただいたのは、ここ犬山の地酒、「東洋自慢 しぼりたて」
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One−da!Mall [ 東洋自慢酒造株式会社 ]

本醸造、生詰め原酒、度数が20%!
度数が高いので、グッときますが、濃醇で美味しかったです!
でも、ゆっくり飲まないと、ベロベロになりそうでした笑

お次は、再来週末に蔵開き行こうかなと思っている岐阜県美濃加茂市の醸造さん、「御代桜」
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www.miyozakura.co.jp
フルーティでかつ、クリアで美味しかったです♪
蔵開きが楽しみだ~!
sake-life.hatenablog.com

そのあと、違う会場に行き、白扇酒造さんの「花美蔵」
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www.hakusenshuzou.jp
ホームページを見て、初めて知ったけど、本みりんに力を入れている酒造さんなんですね。
面白い!
お酒のお味は、コクがあるけど、キレもある感じでした。
みりんも買ってみたいな~。

またまた会場を移動して、一番入口付近に戻り、一杯!

岐阜県各務原市の酒造さん、「菊川」
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菊川株式会社ホームページ

「菊川の鬼ころし」とか有名ですよね。
大きいスーパーとかでも見る銘柄。
すっきりしてて、サラッとしてるので、食中酒に良いな~と思いました。
実は初めて飲んだけど、けっこう好きかも。
コクや旨味もほどよくあって、燗にしても良さそう♪

日本酒の以外にも、犬山の地ビール、「犬山ローレライ」も売ってましたよ!
写真撮るの忘れたけど。。

犬山ローレライ麦酒館

食べログ 犬山ローレライ麦酒館

ソーセージ、美味しかった♪
明治村とかでも、飲めますよね~。

いろいろ飲んで、食べて、なかなか満足のイベントでした!
この地酒まつりだけじゃなくて、9月は「ワインまつり」、11月は「ビールまつり」など、いろいろ城下町で開催してるみたいです。
犬山まちづくり株式会社

9月のビールまつり良いな~。
また、行きたい!犬山!

 



 


 


日本酒に合うおつまみ * 春の味覚「菜の花」のおひたしをアレンジしてリメイク3品

確定申告の季節ですね。。
夏休みの最後に、やらなきゃいけない宿題を、必死にやったことを思い出す。。
でも明日は、犬山の日本酒イベントに行くため、頑張りました!
やっと終わって、すっきり♪

すっきりしたら、小腹へったので、おつまみネタブログいくよ!

先日、知人にお家で栽培してる菜の花を、おすそ分けしていただいきました♪
もう春なんだなぁ〜。
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本日は「菜の花おひたし」いろいろアレンジでいきます!

まずは、茹でるところからいきますよ。
水にお塩を一さじ入れて、お湯を沸騰させ、茎の硬いところを入れ1分弱。
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そのあと、葉まで全部入れて、さらに40〜50秒くらい。(菜の花の太さとかで調整してね)
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茹で汁、あとで使うから、残しといてくださいね!

茹で過ぎると、歯ごたえがなくなるというか、ベッチャリします。
ご用心。

お湯から出したら、すぐに冷水に浸けて、熱をとります。
色出しのためと、余熱で ベッチャリさせないためです。

熱がとれて、冷たくなったら、水気をよくとります。
手で絞ったあと、キッチングペーパーを使って、さらに水分をとると良いですよ。
水気が残ると、浸け汁やタレが薄くなります。

3〜4cm幅の食べやすい大きさに、カットします。
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ここまでが、おひたし下ごしらえ。
まあ、茹でて、切っただけですけどねw
でも、大事!下ごしらえ!

菜の花おひたし カラシ和え

菜の花おひたしの the 定番!、ですね。
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浸け汁、作ります。

  • 茹で汁  100ml
  • 白だし  大さじ1
  • 砂糖   大さじ1
  • 醤油   小さじ1
  • からし  お好みで

菜の花は、4本くらい使いました。

菜の花の茹で汁、旨みがあるので、捨てるのはもったいないです!
なので、残しておいて、漬ける出し汁に使います。
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からしは、辛さの好き嫌いがあるから、お好みでどうぞ。
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菜の花の苦味と、からしの香りと味が合いますよね〜。

浸け汁が冷たくなったら、菜の花入れて、冷蔵庫で15〜20分寝かせます。
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かつお節をかけて、完成です!
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面倒だなって思ったら、ポン酢やドレッシングに、粒マスタードを入れて、混ぜ和えるだけでもOK!
洋風カラシ和えみたいな感じになって、美味しいです♪

すっきり系のキレの良いお酒に合います!

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酒蔵開き * 山田酒造

今日は朝からちょっと どんよりな曇り空。
雨は降ってないから、濡れなくてすんでよかった♪

先週土曜に愛知県蟹江町にある「山田酒造」さんの蔵開きに行ってきました。
JR東海がやっている「さわやかウォーキング」(もうこの日のコース情報は消えてます。仕事が早い!JR)に組み込まれていたので、ウォーキングにも参加しましたよ!
初心者コースだけど笑

蟹江駅をスタートとゴールとして、約5.3km、1時間半くらいの初心者コースです。
大回りする9km以上のコースもありましたが、早く蔵開き行きたいし、短いコースにしましたw

歩いてる途中の公園?で、蟹江ゆかりの武将たちが檄を飛ばしてくれました!
ほら貝とか吹いてて、気分が盛り上がります♪
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あと、途中で立ち寄ったパン屋さん「ポンレヴェック」
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pont-leveque.jp
店内で食べられるスペースもあって、自家製のスープが美味しいそうです。
この日は食べられなかったけど、次回は食べていきたい。
買ったパン、美味しかったです♪

ウォーキングでの見どころは、そんな感じ。
のどかな町をひたすら歩く。
酒蔵を目指して!

山田酒造株式会社

蟹江町須成に明治4年に創業した酒造会社です。
【酔泉 最愛】山田酒造株式会社 -愛知 蟹江-

古くからこの地、海部・津島地方はお酒造りの盛んな地域。
お隣の津島市には、「長珍酒造」さんもありますよね。
日本酒好きの間では、名の知られた銘柄「長珍」、私も好きです♪

今回、初めて訪れたこの「山田酒造」さん。
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お酒も初めて飲みました。
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この時期限定の「しぼりたて生原酒」を飲んだ印象は、旨味と酸味がはじめにきて、香りは優しくややフルーティ。
昔ながらの日本酒が好きな人も、今どきのフルーティなのが好きな人も、どちらの方にもいけるんじゃないかな?と思います。
生原酒なので、濃い味ですが、甘すぎず、辛すぎず、クセの少ない感じ。

「醉泉」大吟醸も飲みました。
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こちらは、もっとすっきりしていて、軽い感じ。
キレイなお酒ですね。
さすが、大吟醸

だがしかし、ガッツリ系が好みの私としては、「しぼりたて生原酒」が好きでした。
なので、「しぼりたて生原酒」と、米麹500g(¥400)を購入。

米麹は、使ったことないけど、お魚屋やお肉を漬けたり、いろいろできるそうで、これを機にチャレンジします!

蔵開きでは、大吟醸以外は無料で試飲でき、甘酒をふるまってくれました♪
酒粕も売ってましたよ。

お酒の販売所には、気が付いたらさっきの武将隊。
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武将さんもお酒持ってたけど、買ったのかな?笑

販売所の脇をウロウロしてたら、メガホンを持ったおじいさん登場!
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「蔵見学の案内始めまーす!」

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三月の酒蔵開き in 東海(名古屋近郊)2017

ついこの間、新年を迎えたと思ったら、もう三月ですね。
早いな~。
もうじき、桜の季節がやってきますね。
花見酒、楽しみです♪

今年は、いろいろと酒蔵開きに行こうと思って、先月から週末出かけています。
そして今月、三月は多いです!
酒蔵開き、本番な感じで楽しい月になりそうです♪

いろいろあって目移りしそうですが、私が行こうかな~と思ってるとこや、行きたいな~とチェックしてる情報をまとめます!

「百春」の小坂酒造場 3/4(土)、5(日)

岐阜県美濃市相生町にある酒蔵さんです。
名古屋からだと、名鉄で「新鵜沼」まで行って、JR「鵜沼」に乗り換え、「美濃太田」で長良川鉄道に乗り換え、「美濃市」下車。
www.kuramoto-kosaka.com
お酒は、フルーティで香りがよく、甘味、旨味もあって、美味しいイメージ。
女性の方にもおすすめの日本酒ですよ♪

「女城主」の岩村醸造 3/5(日)

岐阜県恵那市岩村町にある酒蔵さん。
何年か前に一度行きました。
名古屋からは、JR東海中央本線の「恵那」で下車、明知鉄道 明知線へ乗換え「岩村」から徒歩約15分。
初めて「明知鉄道」に乗った思い出の酒蔵開きでもあります。
電車がローカルな感じで、かわいかったですw
torokko.shop-pro.jp
お酒のお味は、キレのあるすっきり辛口系だったと思います。
女城主だけど、女性的な甘め柔らかな味じゃないことに、いささか驚いた覚えがあります笑

若戎酒造 3/5(日)

三重県伊賀市にある酒蔵さん
名古屋からだと、近鉄で「伊勢中川」下車、近鉄大阪線乗り換え「青山町」から徒歩5分。
伊賀上野までは行ったことあるけど、ここはないな~。
乗り換え合わせて、2時間はもう小旅行ですね。
www.wakaebis.co.jp
「若戎」が蔵押しの銘柄ですが、私が飲んだことがあるのは「真秀」。
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すっきり系、でも旨味もあって、キレもいいお酒でした。
好きなタイプの日本酒です。

「最愛」の山田酒造 3/4(土)

愛知県海部郡蟹江町にある酒蔵さん。
名古屋からJR関西本線で「蟹江」下車。
乗り換えなくて、楽ちんです♪
【酔泉 最愛】山田酒造株式会社 -愛知 蟹江-
こちらの蔵には行ったことなく、お酒も飲んだことないです。
なので、どんなお味なのかとても楽しみ!
今年の蔵開きは、JR東海の「さわやかウォーキング」に組み込まれています。
健康的!

そして、もう一つの楽しみは、「BABYMETAL」DEATH!
たまたま、この山田酒造さんの銘柄の一つ「最愛(さいあい)」と、ベビメタの「MOAMETAL」こと「最愛(もあ)」ちゃんの漢字が同じだったため、メイトさんの間で知られた存在となっています。
遠方から買いに来られる熱心なメイトさんもいるそうDEATH!
そして、メイトさんが持ち込んだのか、酒造さんが自ら飾っているのかわからないけど、ベビメタグッズが増えていってることも話題w
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山田酒造さんの法被着た男性たちが、ベビメタのライブにも来ているそう笑
隠れメイトの私としては、楽しみにしている蔵開きです!
お猪口買いたい!!

2017.3.4 sat 行ってきました↓
sake-life.hatenablog.com

金虎酒造 3/11(土)

名古屋市北区にある酒蔵さんです。
地下鉄名城線ナゴヤドーム前矢田」下車。
地下鉄で行けるのは、良いですね~。
金虎酒造株式会社
試飲と蔵見学が、名古屋市交通局がやってる「駅ちかウォーキング」に組み込まれています。
www.kotsu.city.nagoya.jp
高岳まで歩くのか。。距離あります。
ウォーキングには参加せずに、自転車で行ってこようかな笑
近いので。

お酒のお味は、しっかりした味の旨味辛口。
食中酒に良い感じのお酒のイメージ。
お燗も美味しいです。

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酒蔵開き * 神の井 & 鷹の夢

先週日曜、2月26日に、名古屋市緑区大高町にある酒蔵2つの蔵開きに行ってきました!

神の井酒造

まず、最初に行ったのが、「神の井」さん。
神の井 酒造株式会社
JR大高駅から徒歩約10分くらいのところにあります。

江戸時代末期(1856年)に創業し、尾張名古屋・大高の地で百五十余年、酒造りをされている老舗蔵です。

「神の井」、名前の由来は、

日本武尊ヤマトタケルノミコト)東夷平定のみぎり、大高の地に立寄り、氷上姉子神社の宮簀媛命(ミヤスヒメノミコト)に草薙の剣(三種の神器の一つ)を預け伊吹山に向かわれ、伊勢国で亡くなられました。
宮簀媛命は日本武尊の御遺志を重んぜられ、熱田神宮を構え、御奉されました。
この熱田神宮の御斎田を三代目当主久野友一が御寄進させて頂いた御縁に由り、御神井の水の如きであることから「神の井」と命銘させて頂きました。
- 神の井HPより引用 -

橋を渡って行く時に、川の向こうに見えるのですが、想像していたよりも、大きい!
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酒蔵っていうか、工場みたいだな~と思いながら、正面に回ると、こちらは酒蔵っぽい感じでした。
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酒樽とか杉玉があると、一気に酒蔵感がマシマシですね!

中に入り、ちょっと狭い通路を行くと、ひらけたスペースに出ます。
二年かけて、丁寧に作られた粕漬(奈良漬け)が販売されていました。
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一袋、¥1000。
試食させてもらうと、歯ごたえも良く美味しくて、とても心ひかれましたが、一人暮らしの私には、ちと多いので、断念。。

酒蔵見学もできたのですが、今回は外から除くだけにしました。
並んでいる人が多かったので、遠慮しました。。

去年行った、「白老 澤田酒造」さんは、昔ながらって感じの器具が多かったのですが、こちらは近代的な印象を受けました。(外から覗いただけですが。。)
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ハイテクな感じ。

試飲会場は、列に並んで、順番に飲むスタイル。
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後ろがつかえているので、ちょっと忙しない感じでした。
次に次にと飲むので、どれがどれかよくわからなくなっちゃった。。

11時に行ったから、一番人の多い時間帯だったのかもしれないですね。
でも、遅いとなくなったお酒とかもあったみたいだから、買うのがメインの人は早め、酒蔵見学がメインの人は遅めが良いと思います!

お味は、全体的にすっきりしてて軽快で、香りもよいお酒の印象でした。
しぼりたて純米を買ってきたので、そちらの紹介とともに、また記事を書こうと思います!

鷹の夢 山盛酒造

そして、その次に向かったのが、「鷹の夢」さん
鷹の夢 山盛酒造株式会社
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明治20年(西暦1887年)、江戸時代築造の酒蔵を譲り受けて、大高にて創業。

先ほどの「神の井」さんから、徒歩5分弱くらいのところにあります。
中に入ると、
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お米や精米歩合についての説明があったり、
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蔵で作られる銘柄の展示があります。
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この蔵開きの日には、「しぼりたて」の本醸造、純米、にごりの3種類しか販売していませんでした。
でも、作っている銘柄は、こんなにあるんですね~。
またいつか飲んでみたい!

順路としては、「試飲・販売会場」を抜けると、出口です。

でも、その前に、お酒が飾ってある所を、もう少し奥に進むと、たこ焼きとカラ揚げが売ってました!
長机と椅子を用意してくれていて、買ったお酒と飲み食いできる場所になってます。
昼時だったのもあって、賑わっていました!
写真がなくて、すみませんです。。

写真がないのは、、飲んだくれてしまったということです笑
偶然、知り合いご夫婦にお会いして、合流し、楽しくお酒を飲んでいたら、写真忘れてた 苦笑

ともあれ、今回も酒蔵開きを満喫できて、楽しかった~!
今週末は、「さわやかウォーキング」がてら、弥冨まで行ってきます!!


 



 


 



吟醸、特別、本醸造?日本酒の名称あれこれ -2

続きです。

特別純米」、「特別本醸造」、「特別」ってなんだ?

これですよ、私も疑問に思ってたややこしい単語、「特別」
何が特別なのか??

「蔵の中で特別」であるかないか。
例えば、「他のお酒とは、違う酵母を使用している。」、「他は機械絞りだが、袋吊りで絞っている。」等々。
なにか「特別」な工程を経ているお酒だったりするそうです。

そして、またそれとは別に、「特別純米」、「特別本醸造」とする理由があるようです。

その前に、まずは、これまでご説明した、日本酒の特定名称をおさらい!

純米系

特定名称 精米歩合 原材料
純米 規定なし 米・米麹  
特別純米 60%以下または特別な醸造方法 米・米麹  
純米吟醸 60%以下 米・米麹  
純米大吟醸 50%以下 米・米麹  

本醸造

特定名称 精米歩合 原材料
本醸造 70%以下 米・米麹・醸造アルコール
特別本醸造 60%以下または特別な醸造方法 米・米麹・醸造アルコール
吟醸 60%以下 米・米麹・醸造アルコール
大吟醸 50%以下 米・米麹・醸造アルコール

この表を見ると、「特別」ってつくのと、吟醸って、精米歩合が同じじゃない?
そう、同じなんです。
どちらを名乗っても、よいのです!

では、なにゆえ、違うのか?

「方向性の違い」とも言われています。
向かっている、酒造りの方向が違うんですね。

吟醸酒は、一般的に香りが高く、華やかでキレイなお酒。
純米酒は、旨みたっぷり、骨太ボディなイメージ。

60%以下の精米歩合であっても、純米酒の味わいを、あえて残して造り、「純米」のイメージで飲んでもらえるように、「特別純米」と記載されるそうです。

「方向性」、「イメージ」を大事にしたい、造り手の思いですね。
以前、ご紹介した「酉与右衛門(よえもん)」にも、「精米歩合55%」だけど、「特別純米」ありましたしね。
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面白いですよね〜。
でも、ややこしさの原因でもありますけどね 笑

人の心が入ってくるから、ややこしいのかな〜とも思います。
でも、だからこそ、日本酒は面白いのかもしれませんね!

例えるなら、グラビアアイドルですよ、純米酒は。
瑞々しさと、若さ溢れる荒々しさ、ワイルドさを持つ、グラビアアイドル。

吟醸酒は、そこから、ちょっとステップアップ。
ちょっと名が売れてきたタレントの、キレイめなグラビア。

大吟醸にいたると、売れっ子女優のグラビア、っていうかもはや、ポートレート
キレイで、アートな、写真です。

だが、しかし、売れっ子、大女優といっても過言がないタレントが、あえてやるグラビアが、特別純米って感じです。深田恭子さんとか。

女なので、グラビアにさほど、思い入れはないですが、思う存分そこでも頑張れ!特別純米

あと、バラエティーにも体当たりで真剣に挑む、木村佳乃さんなんかも特別純米だなって思うw
つまりは、ただのキレイ系じゃない骨太さがある感じです。
私の個人的な見解ですが。

ちょっと、横道に逸れましたが、蔵や造り手によって、目指すお酒の方向が違うということも、名称に影響するようです。

最後にお酒のタイプ、特定名称別の一般的な分類表を、載せますね。

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もちろん、日本酒の幅、深さ、広さは、このような表に全部が一致するわけはないです。
あくまでも、目安として、見ていただければと、思います。

今回、いろいろ調べて、記事を書いて思ったことは、何気なく見ていたラベルにも、日本酒には造り手の思いが、記されているんだなってことです。

今まで、あんまり考えて、ラベル見たりしなかったけど、これからは、ちょっと造った方々の気持ちも想像しながら、お酒を楽しもうと思います!

今日は、酒蔵開き、そのあとの2〜3次会が、パンチきいて、ちょっと今日はもうダウンです。。
楽しかったけど笑
酒蔵開き、レビューは、明日。

 

 


 

 

吟醸、特別、本醸造?日本酒の名称あれこれ -1

特別純米」とか、「大吟醸」、「本醸造」など、日本酒のラベルには、いろいろ名称がついています。
これらは日本酒の「特定名称」といいます。

お酒の造り方かなんかで、分けているんだろうな〜ということは、わかります。
でも実際には、何がどう違うの??って思いますよね。

私自身も、ふわっとした感じでしか知らず、細かい決まりとかは、わからない。。
というわけで、今回 調べて、ざっくりとまとめていきます!

「純米」と「本醸造」の違い

「純米」と表記のあるものは、米と水と麹のみで造られています。
純粋に米で造られているわけですね。

純米酒」、「特別純米酒」、「純米吟醸酒」、「純米大吟醸酒と書かれているものがそうです。

「純米」の記載がないものは、醸造アルコールが添加されています。
“アル添酒”ともいいます。

本醸造酒」、「特別本醸造酒と、「純米」の記載がない吟醸酒」、「大吟醸酒」がそうです。

醸造アルコール」とは? なんで入れるの?

醸造アルコール」は、一般的には、糖蜜やとうもろこしを発酵させたものを、連続式蒸留機で、何度も蒸留して、純度を高めて精製されたものです。
まあ、焼酎みたいなものですね。

化学的にはエタノール(エチルアルコール)と呼ばれる物質です。
メチルでは、ないですよ!笑

では、なんのために入れるのか?

第一の目的は、「風味を整え、香りを高める」など、香味調整のために行われます。
醸造アルコール」には、癖のある匂いや味がないため、添加すると軽快さが増し、スッキリとしたキレのあるお酒になります。

純米酒は甘味があり、濃い味のものが多いのに対し、「醸造アルコール」を添加したお酒は、辛口のスッキリしたものが多いようです。

そして、「防腐効果」もあります!
もとは、江戸時代から始まった技法「柱焼酎」が発祥。
醸造アルコール」(当時は焼酎)を添加し、アルコール度数を上げて、腐りにくくしたのです。
冷蔵庫などない時代、お酒の品質を 安定させるための知恵だったのですね。

醸造アルコール」を添加するというと、良いイメージを持たない人もいると思います。
しかし、戦後に横行したような、質の悪いお酒とは別物と思ってください!

本醸造と記載されているお酒には、「米の重量の10%以下」しか添加されていません。
「酒の重量」ではなく、「米の重量」ですよ!
かなり少ないですよね!

最初に上げたように、現在の酒造りにおいては、「香味調整」としての役割や、意味合いが大きいそうです。
今は冷蔵技術も進歩しまくって、「防腐効果」は対策できますしね。

吟醸」、「大吟醸」って、なにが違うの?

簡単に説明すると、精米歩合の差です。
精米歩合は、「玄米を削り、残った部分の割合」です。
精米歩合60%」だと、玄米を40%削って、60%残ってるということです。

吟醸」は、「精米歩合60%以下」
大吟醸」は、「精米歩合50%以下」

大吟醸は、半分以上もお米を削っているのですね〜、贅沢。

なぜ、削るのかというと、早い話が、美味しいお酒になるからです。
お米の回りには、たんぱく質」、「脂肪分」、「ビタミン」などが多く含まれます。

これらは、食用として食べるには、旨みとなり、美味しくいただけますが、お酒造りには、「雑味」になってしまうのです。。

お米の中心、「心白」には、多くのデンプンが含まれ、それこそがお酒造りに重要!
磨くことで、輝きを増すわけですね〜。

ちょっと長くなってきたので、続きは、次回に持ち越します。
キリが悪くて、ごめんなさいよ。

でも、明日は、神の井【尾張名古屋 大高の地酒】と、鷹の夢 山盛酒造株式会社 | 名古屋の地酒 清酒タカノユメ 山盛酒造株式会社の酒蔵開きに行くので、早寝します!
楽しみです♪

 

 


 

 

今宵の一本 * フルーティで華やか「小左衛門(こざえもん)」

今宵の日本酒は、2/12(日)の蔵開きに行ってきた、岐阜県瑞浪市にある「中島醸造さんのお酒です!

sake-life.hatenablog.com

もう、10日前か。。筆が遅くて、いかんぜよ。。

蔵開き当日は、地元のふれあい祭りと、同時開催なのもあって、とても賑わっていましたよ!

この日は、蔵の中を見学することはできませんでしたが、新酒をその場で生詰め販売をしてたり、いろんな種類のお酒を試飲できたりで、楽しめました♪

蔵見学自体は、土日祝以外の日に、予約制で受け付けているみたいです。

詳しくは、ホームページにてご確認ください。

http://www.kozaemon.jp/rest.php

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小左衛門 しぼりたて生原酒 中汲み 特別純米 

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特別純米ということですが、精米歩合55%ということで、吟醸でもおかしくないお酒です。

精米歩合60%以下であれば、吟醸を名乗れます。

この辺もまた、いずれ別に書こうと思います。

中島醸造株式会社

創業1702年。

300年以上続く、老舗蔵です。

www.kozaemon.jp

先週紹介した「大いばり」の若葉さんから、400mほどの離れた場所にあります。

sake-life.hatenablog.com

ご近所さんですが、お酒の味、タイプは全く違います!

お水なんかは、当然同じ水脈からだろうと思いますが、蔵の目指す方向性が違うんでしょうね~。

面白い。

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おつまみ * 鶏むね肉のパン粉焼き

ちょっとずつ、暖かくなってきているようなこの頃ですね。

でもまだまだ、油断すると寒くなって、体調を崩しやすい季節ですから、気をつけましょう〜!

 

今日は、お酒のおつまみにも、お弁当のおかずにも良い、簡単メニューをご紹介します!

「鶏むね肉のパン粉焼き」サクサクです!

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手が込んでそうに見えますが、意外に、簡単にできますよ♪

切って、まぶして、焼くだけですから笑

 

まずは、鶏むね肉を一口大に、そぎ切りにします。

そこに、塩コショウを振っておきます。

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お肉にまぶすパン粉を用意します。

  • パン粉 大さじ3〜4
  • ブラックペッパー 少々
  • 塩 少々
  • タイムやオレガノなどのハーブ お好みで足してください

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生でタイムを買うと、使いきれないので、いつも冷凍保存してます!

香りも乾燥のものより、しっかり残っているので、おすすめです♪

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ハーブ入れるのが、面倒でしたら、クレイジーソルトや、マジックソルトみたいに、最初からハーブが入っている塩などを、使っても大丈夫です!

私は個人的にチーズが好きなので、粉チーズ小さじ1弱も加えてます。

 

そして、それらをビニール袋に入れちゃいます!(最初から袋でも、もちろんOK!)

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全体的に混じるように、振ってください。

そこに、お肉を入れます。

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揉み込んで、パン粉がお肉全体に、混じるようにしてください。

こんな感じになったら、OKです。

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お肉一つ一つに、パン粉が付いている状態。

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辛口って、なんだ!?

「辛口の日本酒が好き。」

「やっぱり日本酒は、辛口だよね〜。」

日本酒が好きな方も、そうでない方すら、よく耳にする言葉ですよね。

辛口

これ言っとけば、お酒よく知ってるような雰囲気がありますよね 笑

かくゆう私も、よく使ってました。。苦笑

もともと、日本酒は好きだけど、そんなに色々な銘柄は、飲んだことはなくて、知らなかったし、よくわかってなかったんですよね。

日本酒の広さや、奥深さが。。

 

もちろん!色々飲んだ上であえて、「辛口が好き!」って方もいると思います。

そこは好みですからね!

お酒は趣向品。

私も辛口系といわれるタイプも好きです!

でも、旨み濃い目、かつ酸味も立つお酒が一番好みかな~♪

でも、なんなの?辛口って?!

そもそも日本酒は、水と米で造られています。

辛味成分なんて、何も入っていないんです。

塩辛いとか、唐辛子や生姜のようなピリピリした辛さは、感じないと思います。

だって、入ってないんだもの。

 

日本酒は、基本的に甘いお酒なんです。

お米のデンプンを麹(こうじ)が醸して糖にし、その甘い糖を使って造るお酒なのですよ。

まあ、それはビールやウィスキーなどでも同じなんですけどね。

 

では、日本酒の辛いって、なんだ?!って考えると、刺激なのかな〜と思います。

度数の高いアルコールからくる刺激や、酸味のすっぱさ、発酵由来の発砲感、あと、醸造アルコール添加のスースーするミントみたいな刺激。

ガツンとくる刺激を、辛口と言う人が多いようには思います。

 

中には、甘さがとにかくなくて、あまり旨みもなく、サラッサラッで、水のごとくスイスイ飲めるものを、辛口っていう方もいます。

正直、そんなに甘いのが嫌なんだったら、焼酎を飲んだ方がいいんじゃない?!って思ったりもします。。

焼酎も好きだけどねw

 

そう!甘味は、旨味でもあるんです!

これは、日本酒がメインのお店のマスターに言われたんですけど、「甘味がないと旨味もなくなるよ。」

確かにそうだなと思います。(今はw)

お料理とかでも、甘味はコクを出し、旨味をもたらせてくれますよね。

アジアの料理に多いのかも。

日本や韓国はもちろん、タイ料理とかも、お砂糖を加えますしね。

逆に西洋料理は、デザート以外はあんまり砂糖を足さないイメージですね。

 

日本酒の甘辛の目安 

一つの目安として、「日本酒度」ってのがあります。

物理的に、日本酒の糖度を図った値です。

「日本酒度計」という器具があり、お酒の中に入れて計ります。

図を作ってみましたが、伝わるかな・・

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ようは、浮力を使った計器です。

糖度が高いと浮いていきます。

真水よりも、塩分濃度がある海水の方が、体が浮きやすいのと同じ原理です。

液体の中の濃度が高いと、ものは浮いていくわけです。

なので、糖度が高くて、計器が浮き、マイナス(ー)の値になるほど、甘いお酒となりますね。

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今宵の一本 * 穏やかな辛口「若葉 大いばり」

今宵の日本酒は、先週日曜に蔵開きに行ってきた、岐阜県瑞浪市にある蔵元、「若葉」のお酒です。

岐阜 地酒 若葉株式会社

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蔵開きは賑わってて、楽しかった〜!

ワイワイしながら飲むお酒は、美味しいですよね♪

今夜は一人で、まったりと家飲みですが 笑

 

大いばり 無濾過生原酒 特別本醸造(赤)

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青い外枠の「青ラベル」と 呼ばれるものもあるそうです。

そちらは、本醸造ではなく、「純米」らしいです。

-3℃の冷蔵庫に保管され、たぶん来月出荷かと思います。(推測)

蔵開きの時は、(赤)しかなかったです。

本醸造」だからかな?

ちなみに、本醸造とは、醸造アルコールが添加されているお酒です。

そちらは、また別記事にて、まとめようと思います!

 

若葉株式会社

若葉酒造は元禄年間創業、300余年続く老舗蔵。 

岐阜 地酒 若葉株式会社

かつてこの瑞浪市の辺りは、大萩・細久手と、二つの宿場があり、かなり賑わっていた地域。

酒蔵も多くあったようですが、今はほとんどがなくなってしまったそうです。

すぐ400mほどのところにも、中島醸造さんがありますが、瑞浪市には蔵元はその2軒のようです。

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建物も、昔ながらの佇まいで、良い雰囲気でした。

ザ・酒蔵って感じで!

蔵元の社長さんは経営だけではなく、自ら杜氏としても酒造りをされています。

自分自身も、造る側に積極的に関わっていく!

個人的に、好きです。

そういうまっすぐ行動していく感じ。素敵。

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日本酒に合うおつまみ * 「クリームチーズ」を使って簡単アレンジ3品

日本酒は、色々な味や香りを持つ、タイプの違った銘柄がたくさんあり、料理に合わせて選ぶことができます。

それはそれで、とても素晴らしいことだし、料理を考えてお酒を選ぶのは、楽しみの一つではありますが、逆に、どんなタイプの日本酒にもあう食材もありますよね!

 

いろんなタイプの日本酒に合う万能選手!

個人的な趣向があると思いますが、私の中での万能選手は、「クリームチーズ」

酸味があって爽やかな風味、匂いがひかえめで癖がなく、後からゆっくりとやってくる旨み。

お酒に寄り添う、伴走者のような存在ですね〜。

美味しく、楽しく、酔いどれ街道を共に行ける、穏やかな良き友人的ポジション 笑

アレンジの仕方で、さらにマッチングします!

今日は、3つのアレンジを紹介しますね♪

 

おかかがけクリームチーズ

まずは、一番お手軽、簡単なアレンジ♪

1〜1.5cm角に切ります。

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かつお節にお醤油を数滴たらし、混ぜます。

お好みで、ごま油も2〜3滴たらすと、香ばしく、コクが増して良いですよ〜。

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混ぜたら、あとはクリームチーズに上からかけるだけ 笑

シンプル イズ ベスト!

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簡単でシンプルだけど、美味しいんですよ!これが!

かつお節の香ばしさと旨みが、クリームチーズの旨みと酸味に合うんですよ〜。

この前アップした、酉与右衛門(よえもん)のお供はこのおかかクリームチーズでした 笑

sake-life.hatenablog.com

まだまだ、いくよ!

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